మీరు ఈ కథనంలోని లింక్ ద్వారా ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేస్తే మేము అమ్మకాలలో కొంత భాగాన్ని అందుకోవచ్చు.
నా హాలిడే డెజర్ట్ ఫిలాసఫీ: మరింత ఎక్కువ. నేను సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా డెజర్ట్‌ను తిరస్కరిస్తాను, కానీ సెలవు సీజన్‌లో, సెలవులను మరింత పండుగగా భావించే సంతకం వంటకాలకు నేను మొగ్గు చూపుతాను. ఆలోచించండి బెల్లము కుకీలుపిప్పరమెంటు బెరడు, కోడిగుడ్డుమరియు బహుశా చాలా ముఖ్యమైనవి, దాల్చిన చెక్క రోల్స్. నేను క్లాసిక్ వెర్షన్‌ని ఇష్టపడుతున్నాను, ఈ మినీ ఏలకులు దాల్చిన చెక్క రోల్స్ ఒక జంట వంటలు రెసిపీలో చిన్న మలుపులు కూడా అతిపెద్ద మార్పును కలిగిస్తాయని నిరూపించండి.
అవార్డు గెలుచుకున్న ఫుడ్ బ్లాగ్ వెనుక అలెక్స్ మరియు సోంజా ఓవర్‌హైజర్ ద్వయం. వారి వంటకాలు సులభంగా మరియు యాక్సెసిబిలిటీకి మొగ్గు చూపే ఆహారానికి సంతోషకరమైన విధానాన్ని సూచిస్తాయి. సెలవుల సమయానికి, వారు వారి రెండవ వంట పుస్తకాన్ని విడుదల చేసారు, ఒక జంట వంటలు: కలిసి వండడానికి 100 వంటకాలు. మీ జీవితంలోని వ్యక్తులతో మీరు ఉడికించి, పంచుకోగలిగే వంటకాలకు ఈ పుస్తకం ఒక ఆహ్లాదకరమైన విధానం. నిజమైన నాణ్యమైన సమయాన్ని కలిసి వంట చేయడానికి ఇది ఒక ఆలోచనాత్మక విధానం.
ముందుగా, అలెక్స్ మరియు సోంజా మినీ ఏలకులు దాల్చిన చెక్క రోల్స్, వారికి స్ఫూర్తినిచ్చిన చికాగో బేకరీ మరియు హాలిడే హోస్టింగ్‌ను మరింత సులభతరం చేసే వారి రహస్యం కోసం వారి రెసిపీని పంచుకున్నారు.
మీరు మీ వంట మరియు ఆహార తత్వశాస్త్రాన్ని ఎలా వివరిస్తారు?
మేము మొదటి నుండి వంట ఆనందం గురించి! ఆహారం ద్వారా వ్యక్తులతో కనెక్ట్ అవ్వడం మాకు చాలా ఇష్టం. ఈ రెసిపీ అనేది ఎవరితోనైనా రుచికరమైన కాల్చిన వంటని సృష్టించే ఆ హాయిగా ఉండే వైబ్‌ల గురించి. ఇది మా వంటకాల కంటే కొంచెం ఎక్కువ ప్రమేయం కలిగి ఉంది, అయితే ఇది అనుభవం మరియు స్నేహితుడు లేదా కుటుంబ సభ్యులతో ఆనందించడానికి ఒక ఆహ్లాదకరమైన ప్రాజెక్ట్.
మీరు ఈ రెసిపీని ఎలా అభివృద్ధి చేసారు?
మా వంటకాల్లో చాలా వరకు నిర్దిష్ట అనుభవాల ద్వారా ప్రేరణ పొందాయి మరియు ఇది మాకు గొప్ప జ్ఞాపకం. మేము చికాగోకు వెళ్లి లాస్ట్ లార్సన్ అనే బేకరీకి వెళ్లాము: అది ప్రఖ్యాత బేకరీ కాబట్టి మాత్రమే కాదు, మా 7 ఏళ్ల కొడుకు పేరు లార్సన్ కాబట్టి! మేము నారింజ అభిరుచితో రుచిగా ఉండే ఏలకుల బన్ను పొందాము. ఇది కాబట్టి మేము దానిని రెసిపీగా మార్చాలని మాకు తెలుసు. మేము ఈ రెసిపీని మేము ఆస్వాదించిన ఆ రుచులకు ఓడ్‌గా సృష్టించాము-కాని దానిని సాంప్రదాయ దాల్చిన చెక్క రోల్‌గా మార్చాము.
ఈ రెసిపీని మీరు సెలవులకు వెళ్లేలా చేయడం ఏమిటి?
ఇంట్లో తయారుచేసిన దాల్చిన చెక్క రోల్స్ త్వరగా మరియు సులభంగా ఉండవు, కానీ అవి ప్రేక్షకులను మెప్పించే ఉత్తమ వంటకం! స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులను ఆకట్టుకునేలా వాటిని తయారు చేయడం మాకు చాలా ఇష్టం. అందరూ ఎప్పుడూ ఆవేశపడతారు.
దీన్ని చేయడానికి మీరు సిఫార్సు చేసిన వంటగది సాధనం ఉందా?
ఈ రెసిపీని స్టాండ్ మిక్సర్‌లో తయారు చేయడం చాలా సులభం. పిండి మరియు కాల్చిన వస్తువులను కలపడం కోసం స్టాండ్ మిక్సర్‌ని కలిగి ఉండటం మాకు చాలా ఇష్టం, అలాగే ఆర్టిసన్ బ్రెడ్ మరియు పిజ్జా డౌ తయారీకి కూడా ఇది చాలా బాగుంది. (మీరు చేతితో పిండిని కూడా పిసికి కలుపుకోవచ్చు, కానీ మిక్సర్‌లో ఇది చాలా సులభం.)
మా ఇతర తప్పనిసరిగా కలిగి ఉండవలసిన వంటగది ఉపకరణాలు ఒక గొప్ప కత్తి (మాకు ఇష్టమైనది షున్ బ్రాండ్), ఒక మైక్రోప్లేన్ (ఈ రెసిపీలో అభిరుచిని గ్రేటింగ్ చేయడానికి, అలాగే వెల్లుల్లి) మరియు అల్యూమినియం ప్యాన్‌ల యొక్క గొప్ప సెట్.
కొన్ని పదార్ధాల మార్పిడులు ఏమిటి?
మీరు 1 గ్లూటెన్ రహిత పిండిని 1కి మార్చుకోవడం ద్వారా గ్లూటెన్ రహిత ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించవచ్చు, అయితే ఆకృతి అంత తేలికగా మరియు మెత్తగా ఉండకపోవచ్చు. ఈ వంటకం శాకాహారి వెన్న మరియు వోట్ పాలను ఉపయోగించి పాడి రహితంగా చేయడం సులభం.
హాలిడే టేబుల్ కోసం ప్రిపరేషన్‌లో ఒత్తిడికి గురయ్యే వారి కోసం మీ వద్ద ఏ సలహా ఉంది?
సరళంగా ఉంచండి! అదంతా చేయాల్సిందేనని భావించవద్దు. ఈ సంవత్సరం థాంక్స్ గివింగ్ కోసం, మేము సమీపంలోని రెస్టారెంట్ నుండి కొన్ని వైపులా ఆర్డర్ చేసాము మరియు ప్రధాన వంటకం మరియు పిచ్చర్ కాక్‌టెయిల్‌పై దృష్టి కేంద్రీకరించాము మరియు ఇతర వ్యక్తులు డెజర్ట్ తీసుకురావాలని కోరాము. ఇది గొప్పగా పనిచేసింది మరియు మొత్తం భోజనం గురించి ఆలోచించడం కంటే చాలా తక్కువగా ఉంది. వంటలను తీసుకురావాలని మరియు మీ మెనూని వీలైనంత ముందుగానే ప్లాన్ చేయమని ప్రజలను అడగాలని నిర్ధారించుకోండి!
ప్రజలు వారి ఇళ్లలోకి తీసుకురావడానికి భాగస్వామ్యం చేయడానికి వంటకాలను రూపొందించడంలో ఉత్తమ భాగం ఏమిటి?
ప్రపంచంలో అత్యుత్తమ ఉద్యోగం మాకు ఉంది! ప్రజలు తమను మరియు వారి కుటుంబాలను పోషించుకోవడానికి ఉపయోగించే వంటకాలను రూపొందించడం చాలా గౌరవం. ప్రతి రెసిపీలో, పాఠకులు వారి జీవనశైలికి సరిపోయే సాంకేతికత లేదా పదార్థాల కలయికను నేర్చుకుంటారని మేము ఆశిస్తున్నాము. రోజువారీ క్షణాలను ప్రత్యేకంగా మార్చడానికి కాలానుగుణ పదార్థాలను కలపడానికి కొత్త రుచులు మరియు సరదా మార్గాలను ప్రజలకు పరిచయం చేయడం మాకు చాలా ఇష్టం.
ప్రజలు పుస్తకం నుండి ఏ ఇతర వంటకాలతో ప్రారంభించాలి?
కుక్‌బుక్ రీడర్‌లుగా, మేము ఎక్కడ ప్రారంభించాలో ఎల్లప్పుడూ ఆశ్చర్యపోతాము, కాబట్టి మేము వారి బక్ కోసం ఎక్కువ బ్యాంగ్ కలిగి ఉన్న వంటకాల ప్రారంభంలో జాబితాను కలిగి ఉన్నాము. ఆ జాబితాలో మనకు ఇష్టమైన వాటిలో కొన్ని:
- యాపిల్సాస్ కేక్. ఇది ఎవరితోనైనా సరదాగా తయారుచేసే సులభమైన మరియు ఆకట్టుకునే బేకింగ్ ప్రాజెక్ట్.
- త్వరిత మరియు హాయిగా ఉండే చిక్‌పీ కూర. ఇది చాలా రుచికరమైనది మరియు మా బ్లాగ్ నుండి పాఠకులకు ఇష్టమైనది. ఇది దాదాపు 20 నిమిషాలలో కలిసి వస్తుంది మరియు ఇది చాలా గొప్ప వారపు రాత్రి విందు!
- తరిగిన సాల్మన్. ఇది రెస్టారెంట్ తరహా రుచులతో చాలా రుచికరమైనది-ఇది ఎల్లప్పుడూ అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది! మేము నిమ్మకాయ, వెల్లుల్లి మరియు కేపర్ల కలయికతో ఎప్పుడూ అలసిపోము.
- జామ్ తో వెచ్చని మేక చీజ్. ఇది పుస్తకంలోని సులభమైన వంటకాల్లో ఒకటి మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ఎల్లప్పుడూ ఇష్టపడే ఆకట్టుకునే ఆకలిని తయారు చేయడానికి ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన మార్గం.
ఎ కపుల్ కుక్స్ నుండి సంగ్రహించబడింది: సోంజా ఓవర్‌హైజర్ మరియు అలెక్స్ ఓవర్‌హైజర్ ద్వారా కలిసి ఉడికించడానికి 100 వంటకాలు, © 2024. క్రానికల్ బుక్స్ ప్రచురించింది. ఛాయాచిత్రాలు © Shelly Westerhausen Worcel.
వివరణ
ఓయ్, గూయీ దాల్చిన చెక్క రోల్స్ కంటే మెరుగైన వారాంతపు బేకింగ్ ప్రాజెక్ట్ ఏది? ఇక్కడ నక్షత్రం ఏలకులు-నారింజ పూరకం, చికాగోలో ఆదివారం ఉదయం బేకరీ రన్‌లో మేము కలిగి ఉన్న ఏలకుల బన్ నుండి ప్రేరణ పొందాము. ఇది 9 x 9 మినీ రోల్స్‌ను తయారు చేస్తుంది, కాబట్టి మీరు ఒకటి కంటే ఎక్కువ తినవచ్చు మరియు చుట్టూ తిరగడానికి సరిపడా తినవచ్చు! బేకింగ్ అనేది రెండు రోజుల ప్రక్రియ (ఎవరు 3 గంటల ముందు నిద్ర లేవాలనుకుంటున్నారు?). ముందు రోజు రాత్రి రోల్స్‌ను ప్రారంభించి, రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి, ఆపై ఉదయం వాటిని కాల్చండి మరియు మీ వంటగదిలో వ్యాపించే దాల్చినచెక్క-మసాలా సువాసనను ఆస్వాదించండి.
పిండి కోసం:
- 3 కప్పులు [420 grams] రొట్టె పిండి
- 1/4 కప్పు [50 grams] గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 2 1/4 టీస్పూన్లు (1 ప్యాకెట్) [21 grams] తక్షణ ఈస్ట్
- 1 టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు [55 grams] ఉప్పు లేని వెన్న
- 1 కప్పు [240 milliliters] పాలు
నింపడం కోసం:
- 1 గుడ్డు, కొట్టారు
- 1/2 కప్పు [100 grams] లేత గోధుమ చక్కెర ప్యాక్ చేయబడింది
- 1 టేబుల్ స్పూన్ దాల్చిన చెక్క
- 1 టీస్పూన్ నేల ఏలకులు
- 1 టీస్పూన్ తేలికగా ప్యాక్ చేయబడిన నారింజ అభిరుచి
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న, కరిగిన
ఫ్రాస్టింగ్ కోసం:
- 1/2 కప్పు [60 g] పొడి చక్కెర
- 1 టేబుల్ స్పూన్ పాలు
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- పిండిని తయారు చేయడానికి, స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, పిండి, గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను కలపండి,
ఈస్ట్, మరియు కోషెర్ ఉప్పు. ఒక చిన్న saucepan లో, తక్కువ వేడి మీద వెన్న కరుగు. పాలు జోడించండి మరియు
గోరువెచ్చని వరకు వేడి చేయండి (స్పర్శకు వెచ్చగా ఉంటుంది, కానీ వేడిగా ఉండదు, లేదా 105° మరియు 115°F మధ్య [40° and
45°C]) - పిండి మిశ్రమంలో వెన్న మరియు పాల మిశ్రమాన్ని పోయాలి. గుడ్డు వేసి, ఒక ఫోర్క్‌తో ఒక వరకు కదిలించు
కఠినమైన పిండి రూపాలు. మిక్సర్‌కు డౌ హుక్‌ని అటాచ్ చేసి, 6 నిమిషాలు మీడియం-తక్కువ వేగంతో కలపండి, పిండి మృదువైన మరియు సాగేదిగా ఉంటుంది. పిండి చాలా జిగటగా ఉండాలి మరియు మిక్సర్‌లో బంతిని ఏర్పరచదు. (మీరు చేతితో కూడా పిండిని పిసికి కలుపుకోవచ్చు; ఇది మొదట చాలా జిగటగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి.) - పని ఉపరితలంపై పిండి, దానిపై పిండిని వేయండి మరియు కొన్ని సార్లు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, ఆపై దానిని కఠినమైన బంతిగా ఆకృతి చేయండి. పిండి బంతిని పెద్ద శుభ్రమైన గిన్నెలో ఉంచండి. గిన్నెను తడిగా ఉన్న టవల్‌తో కప్పి, 1 నుండి 1½ గంటల పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగనివ్వండి.
- ఫిల్లింగ్ చేయడానికి, బ్రౌన్ షుగర్, దాల్చినచెక్క, ఏలకులు మరియు నారింజ అభిరుచిని కలపండి. 9 x 9 అంగుళాల లోహాన్ని గ్రీజ్ చేయండి [23 x 23 cm] బేకింగ్ డిష్.
- పని ఉపరితలంపై తేలికగా పిండి మరియు పిండిని దానిపై వేయండి. మెత్తగా పిండిని 12 x 12 అంగుళాలలో వేయండి [30 x 30 cm] చతురస్రం. మూలలను వీలైనంత చతురస్రాకారంగా చేయడానికి వాటిని కొంచెం లాగండి. కరిగించిన వెన్నతో పిండిని బ్రష్ చేయండి, ½ అంగుళం వదిలివేయండి [13 mm] ఎడమ మరియు కుడి అంచుల వద్ద బ్రష్ చేయని అంచు.
- చక్కెర మసాలా మిశ్రమాన్ని కరిగించిన వెన్నపై సమానంగా చల్లుకోండి, వెన్న లేని అంచులను వదిలివేయండి. పిండిని సగానికి నిలువుగా కట్ చేయడానికి పిజ్జా కట్టర్‌ని ఉపయోగించండి, ఆపై ప్రతి సగాన్ని 8 సమాన స్ట్రిప్స్‌గా (సుమారు 1½ x 6 అంగుళాలు) కత్తిరించండి. [4 x 15 cm] ప్రతి). ప్రతి స్ట్రిప్‌ను సున్నితంగా చుట్టండి, వెన్న లేని భాగంతో ముగుస్తుంది. ఎగువ మూలలో చిటికెడు కాబట్టి రోల్ కలిసి ఉంటుంది. రోల్స్‌ను గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ పాన్‌లో 4 వరుసలలో ఉంచండి, రోల్స్ మధ్య కొద్దిగా ఖాళీని వదిలివేయండి.
- బేకింగ్ డిష్‌ను అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో గట్టిగా కప్పి, వెచ్చని ప్రదేశంలో 30 నిమిషాలు పెరగడానికి అనుమతించండి. రోల్స్ పఫ్ చేయబడాలి మరియు వాటి అంచులు తాకాలి. అప్పుడు పాన్‌ను రాత్రిపూట, 15 గంటల వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి లేదా వెంటనే కాల్చండి (ప్రత్యేక బేకింగ్ సూచనల కోసం చిట్కాలను చూడండి).
- రోల్స్ రిఫ్రిజిరేటెడ్ అయితే, బేకింగ్ డిష్‌ను బేకింగ్ చేయడానికి 30 నిమిషాల ముందు కౌంటర్‌టాప్‌లో ఉంచండి, అది కొద్దిగా వేడెక్కేలా చేయండి. ఓవెన్‌ను 350°F వరకు వేడి చేయండి [180°C].
- అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో పాన్‌ను కప్పి 25 నిమిషాల పాటు రోల్స్‌ను కాల్చండి. అప్పుడు రేకును తీసివేసి, పైన బ్రౌన్ అయ్యే వరకు కాల్చండి, 13 నుండి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రోల్స్ దిగువన ఆహార థర్మామీటర్‌ను చొప్పించడం ద్వారా అవి జరిగిందో లేదో తనిఖీ చేయండి, అది కనీసం 200°F చదవాలి. [95°C]లేదా ఒక ఫోర్క్‌తో రోల్‌ను వెనక్కి లాగడం ద్వారా దిగువ పచ్చిగా మరియు పిండిగా లేదని నిర్ధారించుకోండి. ఫ్రాస్టింగ్ జోడించే ముందు ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, 5 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
- ఫ్రాస్టింగ్ చేయడానికి, ఒక చిన్న గిన్నెలో, పొడి చక్కెర, పాలు మరియు వనిల్లా సారం కలపండి. చినుకులు కురిసేంత సన్నగా లేకుంటే, స్ప్లాష్ ఎక్కువ పాలు (సుమారు ½ టీస్పూన్) కలపండి. రోల్స్‌పై మంచు చినుకులు వేయడానికి ఒక చెంచా ఉపయోగించండి. వడ్డించే ముందు కనీసం 5 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
గమనికలు
- ఈ రెసిపీ కోసం తక్షణ ఈస్ట్ (యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ కాకుండా) అవసరం, ఇది త్వరగా పెరగడానికి అనుమతిస్తుంది
సార్లు. యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్‌ని ఉపయోగిస్తే, పెరుగుదల సమయం రెట్టింపు అవుతుంది. - దాల్చిన చెక్క రోల్స్ రోజు కాల్చడానికి, వెంటనే బేకింగ్‌కు వెళ్లండి. 20 నిమిషాలు మూతపెట్టి కాల్చండి
రేకుతో, తర్వాత సుమారు 10 నిమిషాలపాటు వెలికితీసి, అవి a ఉపయోగించి వండబడ్డాయో లేదో తనిఖీ చేస్తుంది
ఆహార థర్మామీటర్. - దాల్చిన చెక్క రోల్స్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పబడి, 2 రోజుల వరకు ఉంటాయి.
- 350°F వద్ద కవర్ చేసి మళ్లీ వేడి చేయండి [180°C] 10 నుండి 12 నిమిషాల వరకు వేడెక్కుతుంది.
- ప్రిపరేషన్ సమయం: రాత్రిపూట
- వంట సమయం: 30
