ఒక ఇటాలియన్ కళాఖండం: కాసియో ఇ పెపే

పెకోరినో రొమానో చీజ్ మరియు క్రాక్డ్ పెప్పర్‌తో చేసిన శతాబ్దాల నాటి పాస్తా వంటకం ఇటలీలో ఒక సంప్రదాయం, అయితే దీన్ని సరిగ్గా పొందడం అత్యంత అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లకు కూడా గమ్మత్తైన పని. కరస్పాండెంట్ సేథ్ డోనే ఈ సరళమైన కానీ అద్భుతమైన వంటకాన్ని తయారు చేయడం గురించి ప్రసిద్ధ రోమన్ రెస్టారెంట్ రోస్సియోలీలో ప్రధాన చెఫ్ గాబ్రియేల్ గియురాతో మాట్లాడాడు.