మా కుటుంబ థాంక్స్ గివింగ్స్‌లో మా అమ్మ తెచ్చే అత్యంత రుచికరమైన పైస్-సాధారణంగా ఒక గుమ్మడికాయ, బహుశా ఒక మజ్జిగ మరియు ఎల్లప్పుడూ రెండు పెకాన్లు. గత రెండు సంవత్సరాలుగా, నేను ఆమె కుటుంబ వంటకాల్లో ఒకదాన్ని ఇక్కడ సైట్‌లో భాగస్వామ్యం చేయమని ఆమెను అడిగాను మరియు మీరు కూడా వీటిని మేము ఇష్టపడేంతగా ఇష్టపడ్డారు. గత సంవత్సరం, ఆమె నా వ్యక్తిగత ఇష్టాన్ని పంచుకుంది, గుమ్మడికాయ జింజర్నాప్ పైమరియు సంవత్సరం ముందు ఆమె క్లాసిక్ మజ్జిగ పై.
ఈ సంవత్సరం థాంక్స్ గివింగ్ మెనుని కలపడానికి నేను గత వారం మా ఆర్కైవ్‌లను చూస్తున్నప్పుడు, మేము ఇంకా ఆమె మాపుల్ పెకాన్ పై రెసిపీని షేర్ చేయలేదని నేను నమ్మలేకపోయాను! ఇది నిజమైన కుటుంబ ఇష్టమైనది మరియు ప్రతి సంవత్సరం ఏదో ఒకవిధంగా మెరుగుపడుతుంది. మాపుల్ సిరప్ యొక్క వెచ్చదనం మరియు కాల్చిన పెకాన్స్ యొక్క క్రంచ్ హాయిగా ఉండలేని పైని సృష్టిస్తుంది, ప్రత్యేకించి ఒక కప్పు కాఫీతో అగ్ని ముందు ఆస్వాదించినప్పుడు. మరియు వంటకం ఆశ్చర్యకరంగా సరళంగా ఉంది, మా అమ్మ నుండి కొన్ని చిట్కాలతో మీరు దానిని పరిపూర్ణంగా కాల్చడంలో సహాయపడతారు.
విజయానికి మా అమ్మ చిట్కాలు
మోటైన లుక్ కోసం టార్ట్ పాన్ ఉపయోగించండి: నా తల్లికి తొలగించగల దిగువన ఉన్న టార్ట్ పాన్‌ని ఉపయోగించడం చాలా ఇష్టం. ఇది పైకి అందమైన ప్రెజెంటేషన్‌ను ఇస్తుంది, ఇది తీసివేయడం మరియు ముక్కలు చేయడం సులభం చేస్తుంది.
అలంకార ఆకులను తయారు చేయండి: మీరు పై/టార్ట్ పాన్‌కు పిండిని అమర్చిన తర్వాత, మీరు అలంకార ఆకు కటౌట్‌లను చేయడానికి అదనపు అంచులను ఉపయోగించవచ్చు. పిండిని బయటకు తీయండి మరియు కుకీ కట్టర్‌ని ఉపయోగించి లేదా పదునైన కత్తితో నిజమైన ఆకులను గుర్తించడం ద్వారా (ఇంకా అందంగా ఉంటుంది.) లీఫ్ కటౌట్‌లను పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచండి, వాటిని చక్కెరతో చల్లి, కాల్చండి. పైతో పాటు.
పెకాన్లను కాల్చండి: టోస్టింగ్ పెకాన్స్ యొక్క నట్టి రుచిని తెస్తుంది, ఫిల్లింగ్‌కు లోతును జోడిస్తుంది. వాటిని బేకింగ్ షీట్ మీద వేయండి మరియు ఓవెన్‌లో 350 ° F వద్ద 5-7 నిమిషాలు కాల్చండి, సగం వరకు కదిలించు. అతిగా కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి; వారు ఫిల్లింగ్‌లో కొంచెం ఉడికించడం కొనసాగిస్తారు.
ఆకులను చూడండి: మీరు అలంకార ఆకులను జోడిస్తున్నట్లయితే, అవి పై కంటే వేగంగా ఉడికించగలవని గుర్తుంచుకోండి. వాటిని తరచుగా తనిఖీ చేయండి మరియు అదనపు మెరుపు కోసం కొద్దిగా చక్కెరను చల్లడం మర్చిపోవద్దు!
లెట్ ఇట్ కూల్: ఈ పై చల్లబడినప్పుడు సెట్ అవుతుంది, కాబట్టి ముక్కలు చేయడానికి ముందు కొంచెం సమయం ఇవ్వండి. మీరు దానిని సర్వింగ్ ప్లేటర్‌కి బదిలీ చేస్తున్నట్లయితే కూలింగ్ నిర్వహించడం కూడా సులభతరం చేస్తుంది.
పై యొక్క ప్రతి స్లైస్‌ను తేలికగా తియ్యని కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌తో టాప్ చేయాలని సిఫార్సు చేయండి. మీరు అబ్బాయిలు ఏమనుకుంటున్నారో వినడానికి వేచి ఉండలేను! మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేస్తే, క్రింద రేట్ చేయండి మరియు సమీక్షించండి.
వివరణ
ఈ మాపుల్ పెకాన్ పై థాంక్స్ గివింగ్ విందు కోసం మా అమ్మ యొక్క క్లాసిక్ వంటకం.
- 9-అంగుళాల పై లేదా టార్ట్ పాన్‌కు సరిపోయేలా ఫ్లాకీ పై పేస్ట్రీ (నేను దీని కోసం టార్ట్ పాన్‌ని ఉపయోగించాను)
నింపడం కోసం:
- 3 గుడ్లు
- 1 కప్పు స్వచ్ఛమైన మాపుల్ సిరప్
- 2 TBS కరిగించిన వెన్న
- 1 1/2 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 2 కప్పులు ముతకగా తరిగిన పెకాన్లు, తేలికగా కాల్చినవి
- ఓవెన్ రాక్‌ను అత్యల్ప స్థానంలో ఉంచండి మరియు ఓవెన్‌ను 350కి వేడి చేయండి. ఓవెన్‌లో బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి.
- పేస్ట్రీని తేలికగా పిండిచేసిన ఉపరితలంపై 11-అంగుళాల సర్కిల్‌కు రోల్ చేయండి మరియు 9-అంగుళాల టార్ట్ పాన్‌లో తొలగించగల దిగువన వదులుగా అమర్చండి. అతివ్యాప్తి చెందుతున్న పిండిని పాన్ ఎగువ అంచులోకి నొక్కండి మరియు అదనపు భాగాన్ని తొలగించి, మిగిలిన పిండిని లీఫ్ కటౌట్‌ల కోసం పక్కన పెట్టండి.
- ఆకు కటౌట్‌లను తయారు చేయడానికి, తేలికగా పిండిచేసిన ఉపరితలంపై పిండిని వేయండి. కుక్కీ కట్టర్‌ని ఉపయోగించండి లేదా బయట కొన్ని అందమైన ఆకులను కనుగొని పదునైన కత్తితో రూపురేఖలను కనుగొనండి. కుకీ షీట్ మీద పార్చ్మెంట్ కాగితంపై ఆకులు వేయండి మరియు చక్కెరతో చల్లుకోండి. లేత బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు టార్ట్‌తో పాటు ఉడికించాలి (ఆకులు టార్ట్ కంటే త్వరగా ఉడకవచ్చు కాబట్టి జాగ్రత్తగా చూడండి).
- గుడ్లను కొట్టండి మరియు మిగిలిన పూరకం జోడించండి పదార్థాలు, బాగా గందరగోళాన్ని. పేస్ట్రీ షెల్ లోకి పోయాలి మరియు బేకింగ్ షీట్లో టార్ట్ పాన్ ఉంచండి. ఫిల్లింగ్ సెట్ అయ్యే వరకు 30-35 నిమిషాలు కాల్చండి మరియు పేస్ట్రీ తేలికగా బ్రౌన్ అవుతుంది. వైర్ రాక్‌లో పాన్‌లో చల్లబరచండి.
- పాన్ యొక్క అంచుని తీసివేసి, టార్ట్‌ను సెట్ చేయండి, ఇప్పటికీ దిగువన పాన్‌తో, సర్వింగ్ ప్లేటర్‌లో ఉంచండి. టార్ట్ మీద ఆకులను ఉంచండి.
- తేలికగా తియ్యని కొరడాతో సర్వ్ చేయండి.
- ప్రిపరేషన్ సమయం: 20
- వంట సమయం: 35
